Acı bibere acılığını veren madde nedir? Kapsaisin (8-metil-N-vanilil-6-nonenamid), Capsicum cinsindeki bir bitki olan acı biberlerin aktif bileşenidir. İnsanlar da dahil olmak üzere memeliler için tahriş edici ve nörotoksik bir kimyasaldır ve temas ettiği her dokuda yanma hissine neden olur. En acı 10 nedir? Güney Amerika’ya özgü bir biber olan Habanero biberi, dünyanın en acı onuncu biberi olarak kabul edilir. Scoville ölçeğinde 500.000 SHU’luk bir acılık değerine sahip olan habanero, burada bulunan biberlerden on kat daha acıdır. Hangi biber acı olur? Carolina Reaper (okunuşu: Kerolayna Riğpır), Capsicum chinense çeşidinden, orijinal adı HP22BNH7 olan ve Guinness Rekorlar Kitabı’na göre dünyanın en acı…
Yorum Bırak